A spárga menő. Nem csak finom, de erősen kalóriaszegény (100gr/20kcal), tele van vitaminokkal (A, B1, B2, C, E) és még egy csomó jósággal, amiknek felsorolása nem ezen az oldalon kell, hogy történjen. Itt a lényeg, hogy finom és tele van fantáziával, élettel.
Az idei első spárgás recept a blogon a fent említett penne carbonara lesz. Ki vagyok borulva, ha bizonyos ételeket nem autentikusan készítenek el, így akár ebben az esetben verhetném a fejem a falba, de nyugi, a spárga csak egy plusz hozzávaló, az alapszabályokon nem változtattam. Te se tedd. Felejtsd el a tejszínben eláztatott tésztákat, a gagyi sonkákat, a túlfőzött tésztát és az oly népszerű trappista sajt sem a legjobb ötlet. Mondom mi kell két személyre:
- 20 dkg penne
- 10 dkg bacon (ha tudsz, vegyél inkább valami jóféle tokaszalonnát)
- 15 dkg zöldspárga
- 8 dkg parmezán
- 2 tojás
- 1 gerezd fokhagyma
- ha nagyon ragaszkodsz hozzá, akkor 0,5 dl tejszín (ugye eszedbe sem jut holmi főzőtejszínnek csúfolt vackot venni?!)
- frissen őrölt bors
Tésztát főzni már tudsz. Kezdd el, amíg megfő, simán végzel a többivel is. Ha a képen látható vékonyabb zöldspárgád van, akkor annak elég 4-5 perc főzés, tehát így kalkulálj. Vágd fel a zöldséget akkora darabokra, mint a tésztád. Spárgát egyszerű főzni, csak dobd bele egy fazék vízbe amit előtte jól megsóztál és egy kicsi cukrot is tettél bele. Szóval a tészta és a spárga fő, te addig vágd fel csíkokra vagy kockára a szalonnát és egy felhevített serpenyőben kezd el kiolvasztani a zsírját.
Én ezen a ponton csalok, mert fokhagymanyomóval nyomok a húshoz egy gerezd fokhagymát. A spárga is nagyon szereti és én is. Próbáld ki! Közben a két tojást egy tálban kicsit verd fel és reszeld bele a parmezán 2/3-át. Nem arra a fűrészpor állagú előre reszelt izére gondolok, hanem friss valódi parmezánra. Kb kész a tésztád és a spárgád, de mielőtt leszűrnéd őket, a tészta főzőlevéből merj ki egy merőkanálnyit külön tálba. Szűrés után mindkettőt borítsd bele a serpenyőbe és rázd össze jól. Most mehet hozzá a tészta félretett főzővize. Erre azért van szükség, mert a kiázott keményítő miatt kiválóan besűríti a szószodat, így felesleges a tejszín és társai. Persze, ha nagyon érzed, akkor ezen a ponton tehetsz hozzá egy kicsit. Amint a besűrűsödött mártás szépen bevonja a tésztádat, zárd el alatta a lángot és húzd félre. Most jöhet a parmezános tojás. Keverd gyorsan, hogy mindenhova jusson belőle. De tényleg vedd le előtte a lángról, különben rántottás tésztád lesz, te meg nem azt készítesz. Nyugi, nem marad nyers a tojás, a tésztából kiáramló hő majd teszi a dolgát. Kész is vagy, reszeld rá a maradék parmezánt, szórd meg frissen őrölt borssal és tálalhatod is. Parmezán helyett próbálkozhatsz pecorinoval is, ha esetleg az jobban fekszik.
Kövesd a blogot a közösségi oldalakon is!
