"Itt nemcsak a pénzről van szó, hanem a büszkeségről. A mi kajánkat zabálják: pizza, spaghetti, mozzarella, sajt, olajbogyó. Ezeknek nemvolt semmijük, ették a szart, míg meg nem ismerték az olasz konyhát! De ez, ez a legrosszabb eza, ezaz espresso-lötty!"Tudtad, hogy az elmúlt 15…

Vannak ételek, amelyek sötét alaplevet kívánnak meg, nem pedig az előzőekben leírt világosat. Ezt a legegyszerűbben úgy érheted el, hogy a csontokat, esetleg a zöldségeket is, a főzés előtt a sütőben megpirítod. Attól függően, hogy mennyire szeretnél sötét színt és…

A pizza sokkal régebbi történet, mint gondolnád. A 16. század környékén Bartolomeo Scappi már jegyzett ezzel a névvel ételeket. Ugyan itt még nem feltétlenül élesztővel készítették a tésztát, és a paradicsomszósz sem játszott. Helyette cukrot használtak, feltétnek pedig,…

Főzz alaplevet. Ez mindennek az alapja. Enélkül a mártásaid, leveseid, raguid és rizottóid semmit nem érnek, csak vízízű vackok. Nem, a leveskocka nem helyettesíti a gondosan elkészített alaplevedet, ha ilyen szemetet találsz a konyhában dobd ki azonnal. Ha konzerveset látsz a…

Hogy mi is az a mise en place?! Mindennnek az alapja. Olyan mint az alaplé, de azt majd később. Francia kifejezés (míz án plász), de világ minden nyelvén egyet jelent, mely nélkül a profi konyhák és a te konyhád sem létezhet. Amúgy hiába a franciás hangzás, magát a szót az…

Ez nem egy szakácskönyv, nem egy receptblog, pedig receptek is lesznek benne. Én csak egy fickó vagyok a szomszédból, aki szereté ha nem gyorséttermekben és az interneten kaját rendelve töltenéd az idődet, hanem megtanulj tisztességes ételeket készíteni, amitől te is és minden…