Társasházban élek. Majd, ha egyszer felfedez az Univerzum, lesz szép nagy kastélyom is, kutyákkal meg azokkal a rém randa kőbékákkal a kerti tó mellett, de addig is el kell viselnem az együttéléssel járó dolgokat. Kivéve egyet! Ha én bent vagyok a lakásban és a szint tőlem legtávolabb lakó nagyija palacsintát süt és én azt a hálószobámban érzem. Neki ajánlanám az alábbi írást és persze neked, aki nem akar a kellemetlen olajszaggal kedveskedni a lakóközösségnek vagy kifagyasztani a macskát, miközben órákig szellőztet télen. Nem, mielőtt megkérdezed, a bundáskenyérnél én sem tudok csodát tenni, bár ott is próbálkozhatsz vajjal. Sőt, de az egy másik történet..
A palacsintasütőkről felesleges túl sokat magyarázni. Mint az összes többi serpenyőnél, fél siker ha érzed benne az anyagot. Ha te az elektromosra vagy a bevonat nélkülire esküszöl, akkor lelked rajta, én nem ajánlom. Persze ettől még te bátran használhatod, ha valami pluszt látsz bennük, amit én nem. Egy egyszerű teflon vagy kerámiabevonatos, na ez az én favoritom. Fontos, kerámiából felejtsd el a legolcsóbbakat, baromi hamar megadja magát a bevonat.
Nincs is mit erről tovább dumálni, inkább mutatok egy receptet, amivel elkerülheted, hogy szakadjon a palacsinta és borzalmas olajszagú legyen a lakás. Az ízéről nem is beszélve..
Nyilván van egy saját recepted. Mindenkinek van. Mindenkinek a sajátja a legjobb. Pont ezért szerintem az enyém az. A világ különböző országainak lakói, különböző módon, különböző ízesítéssel készítik a palacsintáikat. Biztos ennél több van, de hátha valakit érdekel, hogy hol miről is van szó.
| pancake | USA | vastag, juharsziruppal |
| crépe | Franciaország | sok tojás, élesztő |
| blini | Oroszország | élesztő, búzakorpa, tejföl (sok vodka) |
| farinata | Olaszország | csicseriborsóliszt |
| pajon | Korea | sok zöldség |
| okonomiyaki | Japán | sok káposzta |
| dosa | India | rizsliszt |
| bánh-xéo | Vietnám | kurkumás |
| kuih dadar | Malajzia | a pandan levél kivonat miatt zöld színű |
| ataif | Marokkó | vastag, szirupokba mártják |
| pikelet | Ausztrália | kicsi, vastag, sok gyümölccsel |
Nálunk a klasszikus étolajas, szódavizes vonal pörög. Annyi az egyszerű kérdésem, hogy ha azért használják sokan a szódavizet, hogy könnyítsék, levegőssé tegyék az egészet, akkor minek megfojtani azt a szerencsétlen tésztát 2-3 evőkanál napraforgó olajjal? Azt már meg sem említem, hogy a legtöbb sütő tapadásmentes bevonattal van ellátva, akkormeg mi a brének kell a serpenyőbe is olaj?! Mondok jobbat! Felejtsd el az olajban tocsogó tésztát, a mellékízt és a kétórás szellőztetést. Komolyan, te meglocsolod étolajjal a lekváros kenyeret is? Naugye.
12 darabhoz:
- 125 gr finomliszt
- 2 nagy tojás
- 20 gramm vaníliás cukor (használj bourbont)
- csipetnyi só
- 280 gr hideg tej
- 50 gr olvasztott vaj
Figyelj oda az elkészítéskor, mert "bonyolult". Minden hozzávalót tegyél egy tálba és keverd össze őket. A legjobb ha mindezt egy kézi mixerrel csinálod. Fedd le és dobd be a hűtőbe 1-2 órára. Igen, fontos, hogy álljon. Ennyi a dolgod. Ha ez megvan, akkor keverd fel újra és kezd el sütni. Ha tapadásmentes serpenyővel dolgozol, akkor eszedbe ne jusson bármit is kenni az edénybe. Ha nincs bevonat, akkor némi olvasztott vajat és egy konyhai ecsetet segítségül hívhatsz. Fontos, hogy a serpenyő forró, a még nyers tészta pedig hideg legyen. Hajrá!
Viszont, ha még mindig úgy érzed, hogy neked szükséged van a szódavízre (ami a legtöbb háztartásban inkább egy olcsóbb kategóriás ásványvíz), akkor a tej egy kis részét helyettesítsd vele. Azért remélem, úgy ahogy van kipróbálod ezt a receptet, és nem nyúlsz bele. Ha sokkal jobb, mint bármi, amit palacsinta néven ettél, akkor boldogság van, ha csak egy átlagos palacsinta, amiből valamilyen oknál fogva számodra hiányzik a szódavíz "íze", akkor sem lőttél nagyon mellé. Tiszta haszon. Hogy mivel töltöd meg, az már a te dolgod, de vedd figyelembe ez egy fantasztikus ízű tészta, nem kizárólagosan a töltelékről kell szólnia a bulinak. A legjobb, ha megkóstolsz egyet magában. Onnan már tudni fogod miről beszélek.
(blog.onefinestay.com)
Kövesd a blogot a közösségi oldalakon is!
