Eredetét, mint annyi más ételét is legendák övezik. Egyesek szerint a tatárjárásnál elterjedt nyereg alatti húspuhítós módszer volt az elődje, aztán az eredményt daráló híján késsel felaprították és abból lett valami. Egyes francia bisztrókban a húst tartármástással…
Tatárjárás a konyhában
Címkék: francia hentes zöldséges alapfogalmak darálthús falat lazactatár tatár nyers hús mise en place tatér bifsztek
Rozmaringos báránycsülök, francia burgonyapürével
Borjú. A szarvasmarha addig borjú amíg szopós a kisállat. Jó esetben a saját anyja tejét fogyasztja, de azzal sincs para, ha másik mamától kap. Ez ugye eddig oké?! És itt kezdődik a probléma, mert kishazánkban rendes húsmarhát is alig kapni, nemhogy tisztességes borjúhúst. De!…
Címkék: burgonya francia bárány krumpli hús borjú krumplipüré rozmaring burgonyapüré báránycsülök borjúcsülök gál józsi
Néhány partyfalatra volt szükség múlthéten
Múlthét pénteken egy rendezvényre voltam hivatalos. A The Changeroom tervezői élmény-bolt megnyitójára. Na persze én a divathoz hozzá sem tudok szagolni, az én feladatom néhány partyfalat elkészítése volt, hogy a remek Absolut vodkás italok bekapkodása után egyenesen tudjon…
Címkék: francia tapas pierre hermé falat avokádó chorizo partyfalat
